パン作り。

なんだかんだ，毎日やいてしまうパン。

最近はベーグルレシピを研究中で、一番美味しくできる配合を試行錯誤。

子どもも食べるし、家族皆パンが好きなのでできるだけイーストを

減らしたく、極限までイーストを減らし長時間発酵する。という

やり方で作っています。

自家製酵母の時もだけど、一気に膨らます力はないのでゆっくり時間をかけて

発酵させていくと，味が熟成されてとってももちもちで風味のあるパンに

仕上がります。

先週，おいしいたまごが手に入ったので、マヨネーズを手作りし

ごぼうサラダを作ってごぼうサンド！

お野菜を沢山入れて子どももぱくぱく食べてくれました。

いま、レーズンから起こした自家製天然酵母を仕込み中。

来週の土曜日のスミニャックでのマーケットに間に合えば、

かなーーり久しぶりの天然酵母パンを出店できる予定です。

本当に美味しいので、どんなパンを焼こうか今から楽しみ。

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