失敗！

毎日せっせと世話をしている天然酵母。

約1週間かけてレーズン酵母をおこし、そのあと

約3日かけてヨーグルト酵母を育て

更にそこから、出来上がったヨーグルト酵母と粉を混ぜて

４〜５時間常温で置いたあと冷蔵庫にしまう。という作業を毎日行います。

昨日は朝からバタバタしていて、酵母を仕込むのが夜になってしまい

疲れてそのまま寝過ごしてしまいました。

朝起きて、しまったーーー！

冷蔵庫にしまうのをすっかり忘れていたーー！

と気づきショック。。

また初日からやり直しです。

過発酵になってしまい、液がだれてしまい

匂いも酸っぱくて使えません。

最初の頃はしまい忘れがよくあったのですが最近は、

忘れず冷蔵庫にしまうようにしていたのに、久しぶりの失敗。

手間がかかる分，おいしいパンが出来上がります。

新しいレーズン酵母。

ぶくぶく元気です。

次回注文分のパンを焼くのは明日と来週の土曜日〜

新しい種類も色々考え中です

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